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Die Zitronen (Citrus limon) ist eine Zitrusfrucht und zur Familie der Rutaceae gehört an. Die Frucht ist außen gelb mit einer kugelförmigen Form bis zu einem Oval, oft mit einer Auswuchs an einem Ende und zugespitzt am anderen. Die Schale kann sehr rau bis glatt sein. Der am häufigsten verwendete Teil der Frucht ist der Saft, der bis zu 50% seines Gewichts ausmacht.